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艾叶豆沙饼

“艾草与中国人的生活有着密切的关系，它不但可以辟邪，还是一种非常常见的中药，也是大多数旅游名地的招牌特色美食，这种神奇的植物就是艾草。艾草分布广，除极干旱与高寒地区外，几乎遍及全国，生于低海拔至中海拔地区的荒地、路旁河边及山坡等地，也见于森林草原及草原地区，局部地区为植物群落的优势种。蒙古、朝鲜也有。日本有栽培，模式标本采自中国华北”

食材明细

主料

辅料

白芝麻两勺

甜味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

艾叶豆沙饼-制作解析

1
将艾叶粉加入糯米粉中，可直接用新鲜艾叶烫一下，打成汁来做，糯米粉可以选用普通的糯米粉，不一定非要什么网购的水墨糯米粉，妖妖有妙招，普通的糯米粉一样可以听话。
2
一点一点加水，和正团。水量不需要称，糯米粉不比面粉，很容易判断状态，此时的糯米粉团延展性不好，不能直接拿来包
3
还是不需要称，扯一块糯米团下来，捏成扁平状，入锅蒸几分钟蒸熟。注意，只蒸这一小块，大约是整个面团的十分之一。
4
将蒸好的面团放到主面团里，揉均匀，一开始会很粘手，揉匀了以后非常光滑，延展性也特别好。
5
将面团分成自己喜欢的大小，我的是20克每个，搓圆备用。
6
豆沙馅分成约面团一半重量的等份，搓圆，我这里10克每个，我用的现成的豆沙馅，到处买的到，喜欢自己动手的也可以自己来炒豆沙馅，只是比较浪费时间。豆沙馅很甜，所以我们的艾叶面团里没有加糖。
7
拿一个糯米团用手捏圆，包入豆沙馅，搓圆。同样的方法把全部的糯米团搓好，只要做了第三步和第四步，这一步就很简单，我几秒钟就搓一个。
8
将糯米团滚一层芝麻，用手压扁
9
放入抹了少量油的平底锅里，两面煎熟。
10
艾草加热后颜色会变深，本身有淡淡的苦味，被豆沙的甜味中和了以后，几乎感觉不到，加上芝麻的香，糯米粉的软糯，老人孩子会特别爱吃，一次吃不完裹上保鲜膜或者装入保鲜袋保存，直接暴露在空气中会变硬。
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成品
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