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蚝油豆腐

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“如何能让豆腐不碎不散还没有豆腥味呢？我们从下面三个方面入手：首先在选材上，烧制豆腐要选用老豆腐，它们都不易散； 而嫩豆腐更适合凉拌和煮汤； 其次，豆腐下锅前用淡盐开水泡上五分钟， 或者用淡盐水焯水，这样不仅烧豆腐不易碎而且能去除豆腥味；最后是烧制的时候要尽量少翻锅。 今天这道蚝油豆腐，堪称餐桌上的米饭杀手，把豆腐煎至外焦里嫩，然后加入调好的酱汁烧至入味，材料简单，做法简单，色泽诱人，鲜嫩无比，特别下饭。”

食材明细

主料
辅料

蚝油豆腐-制作解析

  • 蚝油豆腐的做法步骤：1
    1
    准备好原材料；
  • 蚝油豆腐的做法步骤：2
    2
    小豆腐切成块状后放入锅中煎一下；
  • 蚝油豆腐的做法步骤：3
    3
    待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用；
  • 蚝油豆腐的做法步骤：4
    4
    锅中留少许底油，放入泡过的虾仁和蒜末爆香；
  • 蚝油豆腐的做法步骤：5
    5
    加入豆腐块进去翻炒；
  • 蚝油豆腐的做法步骤：6
    6
    加入适量的生抽和蚝油；
  • 蚝油豆腐的做法步骤：7
    7
    倒入泡虾仁的水；
  • 蚝油豆腐的做法步骤：8
    8
    微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱。
  • 蚝油豆腐的做法步骤：9
    9
    端上桌了。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 零食 午餐

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