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海苔肉松蛋糕

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“京城卖这款蛋糕最火的就是鲍师傅，当然对于爱吃的我也买回来尝过，最近听说上海也开了鲍师傅居然排队要7个小时才能买到，如果你勤快勤快自己动手做1小时就做10多个！”

食材明细

主料
辅料

海苔肉松蛋糕-制作解析

  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：1
    1
    首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白放入厨师机的搅拌盆中，蛋黄放入另一个盆中！如果用手持打蛋器，蛋白一定要放入干净的盆中，无油无水！分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中，以免影响蛋白的打发！
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：2
    2
    在放蛋黄的盆中，加入55克牛奶，50克植物油搅拌均匀
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：3
    3
    再筛入低筋面粉65克
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：4
    4
    将面粉翻拌均匀并且细腻，不要将面糊顺时针搅拌
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：5
    5
    将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上，加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：6
    6
    大约4分钟蛋白呈干性发泡，用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发，先将蛋白打出鱼眼状加一次糖，打发到蛋白发白再加一次，无气泡时再加一次，直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态！
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：7
    7
    再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：8
    8
    搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：9
    9
    将面糊装入裱花袋中
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：10
    10
    烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：11
    11
    烤箱上下预热200度，将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：12
    12
    烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：13
    13
    准备好海苔肉松和沙拉酱，如果自己做肉松可以参考https://m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的，鲍师傅的这款就是鸡肉松
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：14
    14
    取一片蛋糕坯挤上沙拉酱
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：15
    15
    再将另一片蛋糕坯合在一起
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：16
    16
    先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：17
    17
    将蛋糕体上在海苔肉松上滚动，充分裹上海苔肉松
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：18
    18
    再用手将蛋糕攥一攥，这样肉松会沾的多一些
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：19
    19
    依次完成所有的蛋糕坯
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：20
    20
    掰开一块看看，蛋糕体软软的，味道真的不错
  • 海苔肉松蛋糕的做法步骤：21
    21
    就这样你也试试吧！
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 零食

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