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小四蛋糕派

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“用了小四卷的方子，做的蛋糕派。我非常喜欢小四卷的口感，绵软细嫩，特别好吃。然后，我们家小朋友吃了一块邻居给的好丽友派，便爱上了派派这个东西。我是个“抠门”的妈妈，当然不能给他买那些添加剂堆成的糕点，我们自己做吧，健康又美味，加了很多葡萄干，比买的肯定好吃多啦。”

食材明细

主料
辅料

小四蛋糕派-制作解析

  • 小四蛋糕派的做法步骤：1
    1
    将蛋清和蛋黄分离至两个无油无水的盆中。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：2
    2
    蛋黄中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：3
    3
    然后筛入低筋粉，用手动打蛋器以”N“字形，将面糊拌匀。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：4
    4
    然后加入黑加仑葡萄干，稍微拌匀即可。待用。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：5
    5
    蛋清中倒入几滴白醋，加入1/3的糖粉，用电动打蛋器打发。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：6
    6
    一共分3次加入糖粉，直至蛋白霜成9分发的状态，提起打蛋器，有弯弯的角就可以。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：7
    7
    此时，烤箱开始165度预热。取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均匀。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：8
    8
    然后再加入1/3的蛋白霜，再次翻拌均匀。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：9
    9
    将拌匀的蛋糊倒回到剩下的1/3蛋白霜中，再次快速拌匀。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：10
    10
    将蛋糕糊倒入方形烤盘中，用刮板刮平整表面。如果您的烤盘不具有不粘功能，那就要垫油纸。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：11
    11
    0度，20分钟即可。取出，倒扣晾凉。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：12
    12
    蛋奶油中加入20g糖粉，打发。装入裱花袋中。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：13
    13
    用一个慕斯杯，切刻出若干个圆形蛋糕片。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：14
    14
    取一片蛋糕片，挤上奶油。
  • 小四蛋糕派的做法步骤：15
    15
    然后再盖上另外一片，就好了。非常非常好吃哦！
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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