老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

橙香戚风蛋糕

老吴美食
“为戚风蛋糕加点料，加入橙皮屑和鲜榨橙汁的橙香戚风蛋糕，清香柔软，烤的时候满屋橙子飘香。吃完还口留橙香，非常好吃！这是我家先生最爱的蛋糕。方子来自@蓝胖子不素胖纸。
模具：8寸活底圆模。”

食材明细

主料
辅料
  • 糖60克，蛋白用

橙香戚风蛋糕-制作解析

  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    橙子用盐搓洗干净，橙皮擦屑，不要白色部分。
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    橙子剥皮，放入原汁机榨取橙汁60克。
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    分离蛋黄蛋清，蛋白盆放冰箱冷藏备用。
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋黄打散，加入橙汁+玉米油用手抽画“Z”字形搅拌均匀。
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    乳化好的状态。
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    加入橙皮屑，稍加搅拌。
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    筛入低粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌，混合至无干粉、光滑细腻状态。不要画圈，避免起筋。
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    0克糖分三次倒入蛋清打发，先高速打发到硬性发泡，再低速打几圈，打到提起打蛋器出现硬硬的小尖角即可。
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀.
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    倒入模具里，用刮刀稍微抹平，再震两下起。
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    放入预热好的烤箱，底层，150度烤60分钟。
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    出炉后轻震两下倒扣晾凉。
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    晾凉的戚风
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    脱模
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    浓浓的橙子味
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹