老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

母亲节奶油蛋糕

老吴美食
“表面抹面
，，
甘纳许
法芙娜巧克力：10克，淡奶油：10克
表面装饰糖：适量”

食材明细

主料
辅料

母亲节奶油蛋糕-制作解析

  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：1
    1
    先准备好所有的材料
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：2
    2
    鸡蛋先分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里，先处理一下蛋黄糊，把牛奶和玉米油混合在一起
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：3
    3
    用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：4
    4
    再筛入低筋粉，用刮刀将低筋面粉搅拌到无干粉就好
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：5
    5
    再把蛋黄倒入盆里，再用刮刀搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋黄糊做好后，就来打蛋清，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：7
    7
    等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：8
    8
    再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖和玉米淀粉
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：9
    9
    再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：10
    10
    将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：11
    11
    将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：12
    12
    混合好的面糊倒入6寸的模具里，倒入7-8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：13
    13
    烤箱提前先预热好160度10分钟，将蛋糕放在烤盘上放入预热好的烤箱中层，上下火160度50分钟，切记中途不要打开烤箱门
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：14
    14
    出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：15
    15
    等到蛋糕完全晾凉之后，用分片辅助器，将蛋糕分成三片
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：16
    16
    先把自己喜欢的水果切成小块，我用的是芒果、红火龙果，猕猴桃
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：17
    17
    现在来打发淡奶油，我喜爱用蓝风车，将淡奶油倒入厨师机的盆里
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：18
    18
    再倒入细砂糖，
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：19
    19
    再加入一点点盐，我个人喜欢加点点盐，主要是中和下淡奶油的甜度
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：20
    20
    将打蛋盆装上厨师机，然后就按键扭到第5档进行打发淡奶油，这个非常重要，要蹲在那看着，千万别走开，免得打发过了，浪费了好奶油
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：21
    21
    大概打发了1分钟左右，就能出现以下适合抹面的姿态了，抹面的奶油要稍微比较软点，是打发到稍微有纹路就好了，如果过得硬了，在抹面时会越抹越粗
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：22
    22
    在裱花台上放上第一片蛋糕，在蛋糕表面涂上奶油，
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：23
    23
    中间夹上水果，再涂上奶油，
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：24
    24
    再盖上第二片蛋糕再涂上奶油，夹上水果，
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：25
    25
    再涂上奶油，最后盖上蛋糕片
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：26
    26
    再在表面涂上奶油，进行均匀的抹表面，
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：27
    27
    然后在蛋糕的四周，利用三角刮刀，均匀的刮一圈
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：28
    28
    裱花袋里面先装入螺旋8齿裱花嘴，然后剩下的淡奶油装入裱花袋里，在蛋糕的表面挤上喜欢的花型即可
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：29
    29
    在蛋糕上好了花型之后，用装饰糖，分别装饰下即可
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：30
    30
    先准备好一热水，里面放一个小碗，巧克力放到小碗里，隔热水把巧克力溶化了
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：31
    31
    在溶化好的巧克力里加入适量的淡奶油，调配甘纳许
  • 母亲节奶油蛋糕的做法步骤：32
    32
    调好的甘纳许，装入裱花袋里，用剪刀剪一个小小口，然后在蛋糕的表面写上字即可，表面的字很随意，我写得不是很好看，手抖
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 生日

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹