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新奥尔良鸡腿披萨

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“这次买到了柏札莱马苏里拉干酪，迫不及待地做了一次披萨，真的是很棒，不光拉丝效果好，口感也好！这个菜谱的量是一个9寸披萨。”

食材明细

饼底
配料
披萨馅料

新奥尔良鸡腿披萨-制作解析

  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：1
    1
    先来把鸡腿肉去骨：我用的是琵琶腿，先在鸡腿细的那一头用刀切一圈，把皮和肉都切断
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：2
    2
    然后纵切一刀，把皮和肉都切断
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：3
    3
    然后把鸡腿大头朝下立起来，把肉往下一扯
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：4
    4
    看，鸡肉很容易就脱离骨头了
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：5
    5
    取30克新奥尔良烤肉料加20ml清水搅匀
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：6
    6
    鸡肉切成丁，用加水调好的烤肉料拌匀，腌一晚（天热的话要放在冰箱里哦）
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：7
    7
    烤盘铺上锡纸，把鸡腿肉平铺在锡纸上，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤10分钟，取出待用
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：8
    8
    现在开始准备饼底：将面粉、水、盐、糖、酵母（注意酵母和盐不要放在一起，以免影响发酵）放入盆里，用筷子搅成絮状，然后放入软化了的黄油
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：9
    9
    揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至2倍大
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：10
    10
    面团发酵的时候可以炒披萨酱。（其实不做披萨酱也可以，就在饼底抹一层番茄酱再撒适量披萨草和罗勒，烤出来的披萨也一样好吃）先把西红柿去皮，用勺子把西红柿表面刮一遍，这样皮肉就分离了
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：11
    11
    轻轻把西红柿皮揭下来
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：12
    12
    切碎西红柿、4瓣大蒜籽、2/3个洋葱（我切洋葱会流泪，所以用料理机打碎洋葱）
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：13
    13
    炒锅烤热，放入适量黄油，黄油融化后下大蒜末爆出香味，然后倒入洋葱末炒香，再倒入西红柿碎边炒边用锅铲压压，
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：14
    14
    西红柿软烂后加入1茶匙盐、1大勺糖炒匀
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：15
    15
    再加入2大勺番茄酱炒匀
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：16
    16
    再加入1茶匙胡椒粉、1小勺披萨草，1小勺罗勒炒匀，然后盖上锅盖煮一会儿（要注意别糊了）
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：17
    17
    当变得粘稠没有汤汁就可以关火盛出来晾凉备用了
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：18
    18
    饼底面团发酵至2倍大，擀成圆饼。披萨盘里刷一层油，把面饼放进披萨盘，整形成边上厚，中间薄的饼底，
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：19
    19
    用叉子扎满孔（要扎透，防止烤得时候饼中间鼓起来），蒙上保鲜膜放入冰箱松弛20分钟（这是为了防止烤得时候饼底收缩变小）
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：20
    20
    青椒、红椒和剩下的1/3个洋葱切丝
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：21
    21
    从冰箱里取出松弛好的饼底（连披萨盘一起），用勺子压出一个披萨圈
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：22
    22
    抹上一层披萨酱（我抹得有点太厚了，可以抹薄一点，也可以不炒披萨酱，就抹一层番茄酱，撒些披萨草、罗勒，简单又好吃）
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：23
    23
    撒一层奶酪丝、铺上鸡腿肉、再撒一层奶酪丝、然后撒上洋葱丝、青、红椒丝
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：24
    24
    最后撒上剩下的奶酪丝，放进预热好的烤箱，中层，上下火200度烤20分钟
  • 新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：25
    25
    美味与颜值并存的披萨出炉了，哈哈！
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使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 西餐 午餐 晚餐

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