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晚餐
辫子面包
老吴美食
“
辫子面包,漂亮的造型,金黄色的色泽,细腻柔软的口感,味道不错!
”
食材明细
主料
牛奶
26g
低筋面粉
33g
高筋面粉
133g
盐
2g
奶粉
10g
水
52g
辅料
蛋黄液
适量
炼乳
10g
全蛋液
20g
黄油
21g
白砂糖
30g
蛋黄
14g
牛奶
7g
干酵母
3g
杏仁片
适量
原味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
辫子面包-制作解析
1
将除黄油以外的所有材料放入盆内,揉成面团。
2
揉至能出比较厚的膜后加入黄油。
3
撑出薄的膜。
4
揉好了的面团放入盆里,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏五个小时发酵。
5
手指粘面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即发酵完成。
6
将面团平均分成2份,再平均分成3份,盖上保鲜膜静置20分钟。
7
取3小份,分别搓成长条形。
8
编成三股辫子。送入烤箱发酵二发,120度50分钟。
9
制作蛋黄液:蛋黄加入牛奶内,打散拌匀后过筛倒入喷壶内。
10
将发酵好的面团取出,烤箱预热170度。均匀地朝面包胚上喷洒蛋黄液,放上杏仁片装饰一下。
11
进入烤箱170度15~18分钟。10分钟再刷薄的蛋黄液,刷好了之后进入烤箱继续烤。
12
出炉马上放在晾架上放至手温后密封保存。完成!超绵软哦!
13
成品图。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
*本菜谱采集至互联网,如果侵犯到您的权利,请联系我们,我们将在核实后删除。*
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