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香橙蛋糕卷

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“这是一款带有满满橙香的戚风蛋糕卷。与普通戚风蛋卷并无不同，只是在烤制前多加了一道工序，提前煮了糖渍香橙。香橙的加入，大大提升了蛋糕卷的颜值和味道。有了橙香的戚风，除了柔软，更多了清香的味道，让人忍不住一片又一片，吃到嘴里是满口的橙香。闻着房间里弥漫着的橙香，你的心情，会不会如它一样的甜美清新？

鸡蛋5个 糖50克 面粉50克 玉米油50克 橙汁60克
糖渍橙：橙子1个 冰糖100克 水300克”

食材明细

主料
辅料

香橙蛋糕卷-制作解析

  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    橙子片，糖和水一起放入锅中，煮开。煮开后把火调小继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    蛋黄加入加入鲜榨橙汁搅拌均匀。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    再加入玉米油搅拌均匀
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    加入过筛二次后的低筋面粉，少量多次地加入更容易搅拌均匀。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    蛋白分三次加入细砂糖打到小弯角。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀。再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份，放于铺了油纸的烤盘中。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    放入预热好175度的烤箱中层，烤约18-20分钟后取出。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    将油纸揭掉，让它稍微凉一下。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    美美的享用吧
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    美美的享用吧！
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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