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流心蛋黄派

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“这款小蛋糕是有全单海绵为主体的一款小点心，靓丽的钻石外形超级吸引人，但是最叫人爱不收口还得说是它的馅儿。
采用鸡蛋黄与牛奶搭配，用足量的香草籽来增加香味，一口咬下去蛋糕的绵软，香草蛋黄馅儿的香浓，另享用的人直感叹它的美味。
而且，关键是做起来很简单顺手哦，大家不妨试试”

食材明细

主料
辅料

流心蛋黄派-制作解析

  • 流心蛋黄派的做法步骤：1
    1
    香草荚破开只去香草籽，与鸡蛋黄一个，牛奶100毫升，低粉10克，砂糖10克，放进奶锅里，拌均匀
  • 流心蛋黄派的做法步骤：2
    2
    开小火慢慢加热，熬成如图一样浓稠的蛋黄酱，晾凉后备用
  • 流心蛋黄派的做法步骤：3
    3
    鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入细砂糖，隔40度左右的温水高速搅打
  • 流心蛋黄派的做法步骤：4
    4
    鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)一定要到正规状态，蛋糕的泡沫才会更有毅力，不易消泡
  • 流心蛋黄派的做法步骤：5
    5
    取出打蛋的盆，筛入面粉，拌至无干粉，然后加入30度左右的牛奶和融化的黄油
  • 流心蛋黄派的做法步骤：6
    6
    把拌好的面糊装进裱花袋，挤进模具的满分之一满，进预热190度的烤箱上层三分钟，表面凝固后取出
  • 流心蛋黄派的做法步骤：7
    7
    取出烤盘，装进蛋黄馅至三分之二满
  • 流心蛋黄派的做法步骤：8
    8
    用剩余的蛋糕面糊填满模具
  • 流心蛋黄派的做法步骤：9
    9
    进烤箱放中层，190度烤10分钟即可
  • 流心蛋黄派的做法步骤：10
    10
    取出烤好的蛋黄派晾凉即可食用;我宝宝更喜欢温热的状态下食用，皮酥软的蛋糕，流心的蛋黄馅，十分的美味哦。
  • 流心蛋黄派的做法步骤：11
    11
    成品，黄灿灿的是不是很有食欲
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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