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斑马纹吐司

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“做过豹纹吐司之后，就想着能不能换点新花样。想来想去，斑马纹的似乎也是不错。这次直接用面包机来做，从揉面到发酵到烘烤，一台面包机就能搞定。成品也是不错，切开之后每一片都是惊喜。想想，烘焙的乐趣也就在于此。”

食材明细

主料
辅料

斑马纹吐司-制作解析

  • 斑马纹吐司的做法步骤：1
    1
    除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，注意酵母不要和糖、盐直接接触。启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：2
    2
    再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：3
    3
    取出面团的四分之一，加入竹炭粉揉匀，这样就得到了两个颜色的面团。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：4
    4
    两个面团团圆之后放入面包桶中，两色面团中间用油纸隔开。盖上面包盖，启动发酵程序40分钟。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：5
    5
    等面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：6
    6
    发酵好的面团按压排气，也可以借助排气擀面杖进行排气。排好气的面团都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：7
    7
    松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，其中黑色面团约占原色面团的三分之一。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：8
    8
    将黑色面团放在原色面团的中央。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：9
    9
    两边交叠起来，也就是折成三折。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：10
    10
    再次横向折三折。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：11
    11
    之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：12
    12
    松弛好的面团再次擀开成长方形。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：13
    13
    一样折三折，再次盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：14
    14
    松弛好的面团压扁成小长条形。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：15
    15
    用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：16
    16
    将面团编成辫子形状，收口捏紧。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：17
    17
    面团处理好之后放入面包同中，再放入面包机中，进行第二次发酵。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：18
    18
    发酵到两倍大，约面包桶的6成高。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：19
    19
    启动面包机烘烤模式，40分钟。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：20
    20
    烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉后就可以切片。
  • 斑马纹吐司的做法步骤：21
    21
    每一片都是不同花纹。
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使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 家常菜 下午茶 学生

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