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酥粒蔓越莓奶酪卷

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“这款面包在面团和馅料的制作中都加入了奶酪，成品奶香味非常浓郁。配方里的主材料为面团材料”

食材明细

主料
馅料
配料

酥粒蔓越莓奶酪卷-制作解析

  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：1
    1
    室温下软化的奶酪放入小盆中，加入糖粉、软化的黄油搅拌至顺滑
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：2
    2
    然后加入奶粉搅拌均匀
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：3
    3
    最后加入切碎的酒渍蔓越莓（留一些用于表面装饰）
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了（先放入冰箱冷藏）
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：5
    5
    将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将其面团搅打出筋（大约需要35分钟）
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：6
    6
    加入室温下软化的黄油
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：7
    7
    继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可（10分钟左右）
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：8
    8
    放入温暖湿润处发酵至两倍大
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：9
    9
    取出发面团揉匀排气，将面团分割成8份，分别滚圆后松弛5分钟
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：10
    10
    取一面团搓成长条形压扁
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：11
    11
    擀成长条形，抹一层蔓越莓奶酪酱
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：12
    12
    从短边卷起后，从中间切开（忘了拍照）
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：13
    13
    然后摆入烤盘（我用的9.5寸烤盘）依次做完
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：14
    14
    然后放到温暖湿润处进行二次发酵至约2倍大，在表面刷一层蛋液，然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：15
    15
    将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
  • 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤：16
    16
    出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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