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小兔彩绘蛋糕卷

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“这次做了一个卡通的彩绘蛋糕卷，以小兔子为主角，清爽粉嫩的颜色小朋友们会很喜欢。我特意找了一张构图很简单的小兔子，适合新手，容易成功，而且制作彩绘的蛋糕糊也不容易消泡，很好用哦。蛋糕卷我用的是小四卷的配方，蛋糕体非常的柔软，此配方不容易卷破，非常好卷。
以下配方中主料为蛋糕卷食材，辅料为彩绘和内陷食材。”

食材明细

主料
辅料

小兔彩绘蛋糕卷-制作解析

  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    制作彩绘部分准备好30克蛋白和25克糖
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    一次性将糖倒入蛋白中，打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    倒入过筛的低粉25克
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    提前将30克黄油融化成液体，微温时倒入蛋白糊中切拌均匀
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    准备好草图，将步骤4取三份之一，调出粉色，将粉色和白色装入裱花袋中
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    烤盘上放草图，草图上放油布，然后透过油布，比着草图画出小兔子，画好后抽出草图，送人烤箱180度烘焙1分钟
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    使用主料中食材，蛋黄+色拉油+牛奶混合搅拌均匀
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    倒入过筛的低筋面粉，拌匀
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状，然后滴入淡蓝色食用色素，快速搅拌均匀即可湿性发泡就是提起打蛋器，是弯弯的角
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    准备好蛋黄糊和蛋白霜
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    取一半蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    再将剩余的蛋白霜倒入，彻底拌匀
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上，175度烘焙18分钟
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    取出蛋糕，斯去油布，散热，小兔子的雏形就出现了
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    用没有图案的那一面蛋糕体，抹一层淡奶油，一边厚，一边薄，厚的那一边放芒果条
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    卷起，送入冷藏过夜，定型，第二天取出
  • 小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    融化巧克力，勾出线条即可
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 学生

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