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西湖牛肉羹

“西湖牛肉羹，是深受老百姓喜爱的江南名菜，是柚子妈家乡的特色。从材料和做法上来看，很适合宝宝们吃。

原料用到牛肉、蘑菇和豆腐，种类不多，却营养丰富，堪称优质蛋白质“集中营”；做法简单，把材料丢进锅里煮一煮，勾芡、打蛋花而已；味道鲜美，口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，尤其适合肠胃比较虚弱的宝宝食用哦。”

食材明细

主料

牛肉120g
豆腐100克
香菇50g
蛋清1个
生粉10g

辅料

姜1片
柠檬半只
大葱叶一小节，
香菜少许

原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

西湖牛肉羹-制作解析

1
牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一点水拌匀，为了让牛肉更嫩。柚子妈叨叨：宝宝吃要切的细一点好，越细越好，还吃不了牛肉粒的宝宝，最终做完的羹一起打成糊给宝宝喝。
2
柠檬半只挤汁加入，拌匀后腌制10分钟，去腥。柚子妈叨叨：没有柠檬汁，用无添加料酒也可以。
3
香菇切丁。柚子妈叨叨：香菇也可以用其他菌菇替代
4
嫩（南）豆腐切丁。
5
姜切片，葱香菜切末。（只有大葱，切的大葱叶）
6
鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋清。
7
蛋清打散。
8
玉米淀粉1大匙和清水2大匙搅匀。
9
香菇、豆腐、姜片，大葱放入锅中，倒入清水煮开。柚子妈叨叨：家里如果正好有高汤，比如鸡汤、排骨汤等，用高汤替代清水煮，会更鲜美。
10
煮开后，放入牛肉。
11
再次煮开，将调好的水淀粉再搅拌搅拌，准备勾芡。慢慢倒入，先倒一半水淀粉，煮10秒看下是不是你想要的浓稠，然后再决定加不加剩余的水淀粉。
12
立马汤汁变浓稠了吧。如果还不够稠，再调一点水淀粉加入。毕竟一开始每个人加水的量不一致，每个人喜欢的浓稠度也不一样。
13
小火，慢慢转圈淋入蛋清，不需要搅拌。可加少许盐略微搅匀关火。
14
熄火后加入香菜末即
15
味道鲜美可口，香醇润滑，口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，很适合宝宝食用。也可提前上席做为粑粑麻麻的润喉开胃的羹汤。