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杏仁薄饼
老吴美食
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食材明细
主料
低筋面粉
30克
辅料
细砂糖
40克
杏仁片
30克
鸡蛋清
2个
黄油
20克
甜味
口味
烘焙
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
杏仁薄饼-制作解析
1
蛋清分三次加入细砂糖,用打蛋器打发,打发到提起打蛋器后,蛋清能拉出直立的尖角(干性发泡状态)。
2
低筋面粉过筛后倒入蛋清里。
3
用刮刀迅速地从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌。
4
将杏仁片倒入,翻拌均匀。
5
黄油隔水加热溶化成液态(提前准备好),倒入面糊里。
6
再次翻拌均匀。
7
用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平,使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。放入预热好上下火150℃的烤箱中层,烤13分钟左右,直到金黄色出炉。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 小吃 零食
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