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抹茶螺旋酥

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抹茶螺旋酥-制作解析

  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：1
    1
    蛋黄磕出来，一定要把蛋黄外面的一层膜擦干净；
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：2
    2
    取25克豆沙，把蛋黄包起来，放在一旁备用
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：3
    3
    水油皮材料全部丢进面包机里，和面模式20分钟，揉成光滑的面团，夏天开盖，以免温度太高面团太软；
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：4
    4
    把油酥材料全部放进盆里，搅拌成团；
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：5
    5
    把油酥和水油皮平均分成十份，油酥一个大约26克，水油皮一个大约34克，盖保鲜膜静置20min；
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：6
    6
    把水油皮擀开，中间厚两边薄，放上油酥，收口捏紧朝下，全部包好后，盖上保鲜膜；
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：7
    7
    取一个面团，稍稍压扁，擀成牛舌状，要稍微宽一些，从一端卷起，收口向上；
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：8
    8
    全部擀好后，盖上保鲜膜，静置10min（夏天建议放冰箱冷藏）
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：9
    9
    取一个卷，收口向上，擀成牛舌状，这次要擀成细条状，不要太长，不然混酥之后螺旋纹路就不清晰了；
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：10
    10
    全部擀好后，盖上保鲜膜，夏天一定要冰箱冷藏15min，这样切面才会好看；
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：11
    11
    取一个卷，用锋利一点的刀或者刮板，平均切成两份
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：12
    12
    切面向上，压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：13
    13
    放上馅，包起来，收口捏紧，收口向下
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：14
    14
    摆放的距离不要太近，以免烤时粘在一起
  • 抹茶螺旋酥的做法步骤：15
    15
    烤箱提前15min预热，185度，中层，30分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 下午茶

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