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草莓奶油蛋糕卷

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“总感觉小四卷薄了点，这个卷用的是50克的低筋面粉。蛋白霜不要打的过硬卷的时候会开裂。用的是28×28三能金盘不需要垫油纸。”

食材明细

主料
辅料

草莓奶油蛋糕卷-制作解析

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    玉米油和牛奶用蛋抽搅打充分混合。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    筛入低粉用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    用蛋抽不规则的搅拌直到蛋糊细腻（有颗粒就用刮刀压）
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里用刮刀快速拌匀。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参考）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    美美的毛巾底。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油摆上草莓卷起（借的正卷图）朝自己的这边奶油多些尾部薄些。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    卷卷上挤奶油摆上有颜值的草莓点缀。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    好看的卷卷总能是勾起人的食欲。
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    美貌与口感并存。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐

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