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小山肉松卷

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“小山老师的蛋糕卷一直以来人气都是非常的高，虽然是海绵蛋糕的配方，但是因为改变了以往的制作手法，整个蛋糕胚非常柔软有弹性，配方中用到了大量的蛋黄，所以在烘焙的时候整个屋子都弥漫着鸡蛋的香味，而且烤好的蛋糕坯颜色金黄，十分抢眼哦。这次我用的是沙拉酱和肉松做的夹馅，口感是甜咸结合，吃起来别有一番风味，而且没有夹奶油，就不用考虑到温度对奶油的影响，带着这样的卷卷去春游最好不过啦，小伙伴们赶紧动手做起来吧。。。。
以下配方中主料为蛋糕卷食材，辅料为夹馅，用的是28*28的模具”

食材明细

主料
辅料

小山肉松卷-制作解析

  • 小山肉松卷的做法步骤：1
    1
    蛋黄+蜂蜜+2勺砂糖搅拌均匀
  • 小山肉松卷的做法步骤：2
    2
    蛋白分两次加入剩余的砂糖，打至如图的湿性发泡状，有弯弯的小角形成
  • 小山肉松卷的做法步骤：3
    3
    取一半的蛋白霜与步骤1的蛋黄糊切拌均匀
  • 小山肉松卷的做法步骤：4
    4
    分两次拌入过筛的低筋面粉
  • 小山肉松卷的做法步骤：5
    5
    黄油和牛奶加热至黄油完全融化，搅拌一下，倒入蛋糕糊中，切拌均匀
  • 小山肉松卷的做法步骤：6
    6
    再将剩余的蛋白霜与步骤5混合，切拌均匀
  • 小山肉松卷的做法步骤：7
    7
    拌好后的蛋糕糊细腻蓬松
  • 小山肉松卷的做法步骤：8
    8
    烤盘垫油纸，175度烘焙18分钟
  • 小山肉松卷的做法步骤：9
    9
    将烤好的蛋糕坯放在晾网上凉透
  • 小山肉松卷的做法步骤：10
    10
    抹沙拉酱
  • 小山肉松卷的做法步骤：11
    11
    撒肉松，卷起，冷藏2小时定型
  • 小山肉松卷的做法步骤：12
    12
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶

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