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抹茶杏仁西饼

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“新手在制作饼干时，可以先试试这种切割饼干（也叫冰箱饼干），做法简单，成功率高。比用裱花嘴挤的曲奇更容易操作。在切饼干片的时候，如果四周呈松散状，可用刀侧面再稍微整形一下。”

食材明细

主料
辅料

抹茶杏仁西饼-制作解析

  • 抹茶杏仁西饼的做法步骤：1
    1
    原料备用。
  • 抹茶杏仁西饼的做法步骤：2
    2
    黄油在室温下软化后，加入砂糖。
  • 抹茶杏仁西饼的做法步骤：3
    3
    用搅拌器搅打均匀。
  • 抹茶杏仁西饼的做法步骤：4
    4
    加入香草精并分次加入蛋液。
  • 抹茶杏仁西饼的做法步骤：5
    5
    用搅拌器快速打发，至均匀的奶油糊状。
  • 抹茶杏仁西饼的做法步骤：6
    6
    将低筋面粉、抹茶粉及泡打粉一起筛入。
  • 抹茶杏仁西饼的做法步骤：7
    7
    用橡皮刮刀稍微拌和，即可加入熟的杏仁。
  • 抹茶杏仁西饼的做法步骤：8
    8
    用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜上，用成整形成直径5厘米的长方体。包好保鲜膜，放冰箱冷藏三小时以上至凝固（也可冷冻）。
  • 抹茶杏仁西饼的做法步骤：9
    9
    用刀切成厚约0.5厘米的片。
  • 抹茶杏仁西饼的做法步骤：10
    10
    均匀的摆入烤盘内。（注意留出适当的间隙，饼干在烤的过程中会膨胀。）
  • 抹茶杏仁西饼的做法步骤：11
    11
    烤箱预热，上火180度，下火160度。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
  • 抹茶杏仁西饼的做法步骤：12
    12
    烘烤20分钟左右，（根据饼干的大小，厚度适当的调整时间）熄火用余温焖10分钟。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 零食

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