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无油戚风枣粒蛋糕
老吴美食
“
戚风蛋糕,我用了无油的方子,这样吃起来更健康哦。又在蛋糕中加了切碎的枣粒,使这款小蛋糕有了枣的风味,吃的时候也多了枣的味道和营养。
”
食材明细
主料
面粉
27克
玉米淀粉
6克
鸡蛋
2个108克
白糖
6克+15克
红枣
3颗
辅料
水
13克
盐
0.5克
白醋
4滴
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
无油戚风枣粒蛋糕-制作解析
1
原料:鸡蛋、红枣、白糖、玉米淀粉、面粉。
2
红枣切成小粒备用,玉米淀粉和面粉混合过筛。
3
鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
4
蛋黄中加入白糖6克,搅拌均匀。
5
加入清水,搅拌均匀。
6
再加入过筛的粉类。
7
搅拌至无干粉状态成蛋黄糊备用。
8
蛋清加入白糖15克、盐和白醋。
9
用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡成蛋白糊。
10
毛刷沾黄油或大豆油等无异味的油品,将模具刷上薄薄的一层油。
11
将部分枣粒撒在模具的底部。
12
取三分之一蛋白糊,倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
13
再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,要轻轻搅拌不要划圈搅拌,将面粉搅拌均匀。
14
将剩余的枣粒撒入面糊中,搅拌均匀装入裱花袋,这时烤箱预热上火175度,下火170度。
15
将面糊挤入模具中,八分满就可以,在桌面上震几下,放入烤箱,上火175度,下火170度,烤制18分钟。
16
成品。
17
成品。
18
成品。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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