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草莓戚风蛋糕

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“趁着草莓季多来些草莓美食，草莓口味的戚风蛋糕添加了新鲜的草莓，带着清新自然的气息。”

食材明细

主料
辅料

草莓戚风蛋糕-制作解析

  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    新鲜草莓压成泥，也可以用料理机。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    玉米油，牛奶，草莓酱充分搅打均匀，成无油星状态。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入低筋面粉拌匀。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    最后加入蛋黄。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    横抽画z字或者N字拌匀蛋黄糊。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋白分三次加入细砂糖用打蛋器高速打发。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    最后加完细砂糖打匀后打蛋器改低速打发，这样的蛋白霜比较细腻。蛋白质打到硬性。此时的蛋白霜状态很硬挺粘稠成一坨坨的。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    取小部分蛋白霜到蛋黄糊理用切，翻拌的手法拌匀。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    倒回剩下的蛋白霜里继续用J字形切，翻拌的手法拌匀，手法要正确，翻拌也不能过度。整个过程轻盈快速。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    面糊倒入模具，此时面糊的状态很稠。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    双手端起模糊将面糊抖平，不要使劲振，如果有气泡可以轻轻振两下，不可使劲振否则气泡会越振越多。手法正确操作面糊机会是无气泡状态。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    烤箱提前预热，我的烤箱按钮温度是下火150，上火135度烤75分钟，烤箱内实际测量温度是140度。根据你自己烤箱情况自己调节。如果没有上下火独立控温那就测量烤箱实际温度烘烤。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    0分钟左右蛋糕涨到最高。我把上火温度调到150度，让蛋糕上色成熟，这个要看你自己的烤箱温度来。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    之后会回落到和模具齐平的状态，回落后再烤十几分钟蛋糕差不多就熟了。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    出炉振两下倒扣，平时我是倒扣两个杯子上的，今天直接烤网了。
  • 草莓戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    彻底凉透脱模。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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