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水蒸蛋（嫩的技巧）

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水蒸蛋（嫩的技巧）-制作解析

  • 水蒸蛋（嫩的技巧）的做法步骤：1
    1
    准备图中所需
  • 水蒸蛋（嫩的技巧）的做法步骤：2
    2
    将鸡蛋打匀，备用
  • 水蒸蛋（嫩的技巧）的做法步骤：3
    3
    取适量盐，用热水融化，无颗粒
  • 水蒸蛋（嫩的技巧）的做法步骤：4
    4
    此时盐水太烫，加入适量冷开水调温，倒入蛋液轻轻搅拌（忌猛搅蛋液）
  • 水蒸蛋（嫩的技巧）的做法步骤：5
    5
    可加入适量牛奶增加口感（可直接加温水），放入笼中蒸，中大火10分钟即可（忌加生水和热开水）
  • 水蒸蛋（嫩的技巧）的做法步骤：6
    6
    加入少许熟酱油、葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，更营养，奶可以不放，放奶口感更佳
  • 水蒸蛋（嫩的技巧）的做法步骤：7
    7
    可以在其凝而不固的时候加上碎香菇（可不放），吃前摸上一层生抽提鲜
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 早餐

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