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海米葱油拌藕片

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“这道葱油拌藕片时在朋友家里吃饭时学到的，与普通的凉拌藕片有些不一样哟，下面就来学学吧。先将莲藕洗干净后削去皮切成片，放入开水中焯烫一下， 焯烫好后要立即捞出来放入凉开水中浸泡一下，这样能保持藕片脆嫩的口感；再捞控去水分，装入碗中准备凉拌， 但拌时我们除了平常的普通佐料外，我们加入了自制用海米与葱花煸香的葱油一下凉拌，这样一道不同的“海米葱油拌藕片”就完成了， 它口味鲜香，爽口解腻，开胃又下酒。”

食材明细

主料
辅料

海米葱油拌藕片-制作解析

  • 海米葱油拌藕片的做法步骤：1
    1
    准备好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入适量的白醋；
  • 海米葱油拌藕片的做法步骤：2
    2
    烧锅开水，加入适量的盐；
  • 海米葱油拌藕片的做法步骤：3
    3
    放入藕片进去焯一下；
  • 海米葱油拌藕片的做法步骤：4
    4
    焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，这样能保持藕片的嫩白脆爽；
  • 海米葱油拌藕片的做法步骤：5
    5
    沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀；
  • 海米葱油拌藕片的做法步骤：6
    6
    热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下；
  • 海米葱油拌藕片的做法步骤：7
    7
    再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
  • 海米葱油拌藕片的做法步骤：8
    8
    再放入香葱进去煸香；
  • 海米葱油拌藕片的做法步骤：9
    9
    最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中；
  • 海米葱油拌藕片的做法步骤：10
    10
    拌均匀后盛入盘中。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 秋季食谱 午餐 晚餐 学生

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