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酱肉笋丁青团

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“青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色的，通常是采用浆麦草汁，有的采用青艾汁，甚至其他的一些绿色蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。人们用它祭祖，但更多的是应令尝新。
青团的馅可甜可咸，看个人喜欢。这段时间的冬笋比较便宜，也非常鲜嫩，所以就用它和肉配在一起，加点酱料炒香，这样做出的青团酱香味浓，脆嫩可口特别好吃。”

食材明细

主料
辅料

酱肉笋丁青团-制作解析

  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：1
    1
    备好所需食材
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：2
    2
    冬笋去壳后，取嫩的部分切对半切开，放开水里煮5到8分钟捞出
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：3
    3
    猪肉切小丁，焯过水的冬笋切丁
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：4
    4
    锅中油热后，下入肉丁煸炒
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：5
    5
    肉丁炒至变白后倒入料酒、姜末、生抽、甜面酱、糖、黄豆酱炒出香味
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：6
    6
    放入笋丁翻炒1分钟
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：7
    7
    关火后倒入芝麻油炒匀盛出放凉备用
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：8
    8
    将糯米粉、粘米粉和麦苗粉放一起混合均匀
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：9
    9
    倒入温水揉成团后，盖上保鲜膜放置10分钟
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：10
    10
    取一小块面团捏成小碗状，放入前面炒好的肉馅
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：11
    11
    把口封好后搓成圆球
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：12
    12
    蒸笼垫上防粘垫，把包好的青团坯子依次放入，待电饭煲中的水沸腾后放入蒸笼，蒸8至10分钟
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：13
    13
    青团蒸好趁热刷一层食用油，可防止表皮干硬
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：14
    14
    蒸好后就可享用了
  • 酱肉笋丁青团的做法步骤：15
    15
    Q弹软糯，咸鲜适口，很好吃哦
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使用的厨具：电饭煲、蒸锅
所属分类： 小吃 春季食谱

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