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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包-制作解析

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤:2
    2
    放温暖湿润处发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤:3
    3
    将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,分成8等份。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤:4
    4
    搓成胡萝卜形状,盖保鲜膜松弛15分钟~
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤:5
    5
    擀成长约35cm,宽18cm的三角形,底部两个角可以用手拉出来~
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤:6
    6
    然后轻轻卷起~
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤:7
    7
    排入烤盘中,放温暖湿润处发酵至1.5倍大~
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤:8
    8
    表面刷一层薄薄的蛋液,放入预热好的烤箱中层,175度烤16分钟左右~
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤:9
    9
    出炉后晾至还有余温时密封室温保存。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙

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