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抹茶蜜豆蛋糕卷

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“这几天一直在研究跟抹茶有关的烘焙，意外发现这款抹茶蜜豆蛋糕卷。这对于是抹茶控的我真的毫无抵抗力啊！清爽的日式抹茶配香甜的蜜豆，又软又润又Q的蛋糕卷配浓郁的奶油。春暖花开，出去郊游的时候，随手抓起一块抹茶蜜豆蛋糕卷，让清新茶香的蛋糕在嘴里肆意融化，慢慢感受蛋糕的绵软和奶油的滑腻，再配一杯奶茶，春天的味道也大致如此了！”

食材明细

主料
辅料

抹茶蜜豆蛋糕卷-制作解析

  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    准备好材料
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    依次加入牛奶、色拉油和过筛的抹茶粉并搅拌均匀。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    加入过筛的低筋面粉，搅拌至光滑无颗粒状态，注意不要拌太久导致出筋。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    蛋白加入柠檬汁后，用中速打发蛋白，分三次加入细砂糖a。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    将蛋白打发至湿性偏干，能拉起一个大弯钩，轻轻的晃动不会掉下即可。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    取三分之一的蛋白加入面糊里，用翻拌的手法，将面糊和蛋白混合，大概20秒左右。再把混合好的面糊与剩下的三分之二的蛋白用翻拌的手法轻轻混合。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    将混合好的蛋糕糊倒入烤盘、抹平，用手端住烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    放入预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱，上下火，中层，160度，20分钟。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    现在开始制作馅料：将细砂糖b倒入淡奶油内后，打发至拿起打蛋器，尖端形成小尖尖即可。放在一旁备用。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    蛋糕出炉后，用脱模刀沿模具边缘划一圈后倒扣脱模。等冷却后抹上打发好的淡奶油。注意头部多点，尾部少点，然后均匀地铺上蜜豆。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    借助油纸和擀面杖卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏定型半个小时后即可。切掉两头就是美美的蛋糕卷了。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶

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