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原味面包
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食材明细
主料
高筋面粉
165g
低筋面粉
35g
牛奶
130g
奶粉
10g
蛋液
20g
辅料
即发酵母
2g
细砂糖
35g
盐
1g
黄油
10g
甜味
口味
烘焙
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
原味面包-制作解析
1
除黄油外的所有材料放入盆中(酵母避免和盐接触,盐会抑制酵母的活性)
2
将所有材料揉至扩展阶段(光滑不粘手),加入黄油继续揉匀,揉至面团光滑,将面团整个放入盆中,密封发酵。
3
发酵至体积约2-2.5倍大,取出排气。
4
将面团分成八等份,揉成小圆面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟,天气冷可适当延长时间。
5
松弛完毕后,取一份面团,将面团擀成有点小椭圆的长条。
6
再卷起来就好啦,将每个都重复擀了卷好。
7
发酵至约二倍大,表面刷上蛋液,预热烤箱约180度烘烤20分钟左右即可。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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