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红丝绒戚风蛋糕

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“戚风蛋糕其实是一种让人又爱又恨的蛋糕，所以它的谐音叫气疯蛋糕。这款蛋糕非常受广大朋友们的喜爱，戚风蛋糕口感绵软制作需要的材料也非常朴实简单。只要掌握几个要点，制作这款蛋糕还是非常简单的。戚风蛋糕最重要的是靠打发结实的蛋白霜来支撑整个蛋糕体。如果你是一个被戚风蛋糕气疯的朋友，那你可以尝试一下用FLUFF棉花糖制作一款戚风蛋糕。看看会不会有更多的惊喜和意外呢！”

食材明细

主料
辅料

红丝绒戚风蛋糕-制作解析

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    先取出冷藏的鸡蛋，分离好蛋清和蛋黄，将棉花糖加入到蛋清中……常温备用。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄中加矿泉水，玉米油，奶粉，再用手动打蛋器画圈混合为一体。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    接以上再筛入低筋面粉，红曲粉……
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    手动画z字（尽量不要画圈搅拌，以免低粉出筋导致蛋糕体开裂严重）至混合细腻看不到干粉，如图状态蛋黄糊就做好了。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    接着打发步骤1中的蛋清，一直打发到硬性发泡状态……如图。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋白霜完美状态……加入fluff棉花糖浆所打发的蛋清优点2：结实不易消泡，细腻，光泽度更明显。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    将打发的蛋白霜直接一次倒入蛋黄糊中，利用硅胶刀翻拌混合均匀。（不要画圈哦，再结实也不能画圈，以免消泡后导致蛋糕体回缩）
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    混合均匀的状态……作为参考。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    提前预热烤箱150度，5分钟。将以上蛋糕液马上倒入蛋糕模具中。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    倒好以后，在桌面轻轻上下摔几下，振出气泡立刻放入烤箱，模具放中下层，130度45分钟。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    出炉，记得倒扣哦……彻底冷却再脱模。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    我是个不太喜欢修图的家伙，我喜爱各种美食的原色……天气好来个户外晒晒照。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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