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枣泥玫瑰戚风

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枣泥玫瑰戚风-制作解析

  • 枣泥玫瑰戚风的做法步骤：1
    1
    准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2~3次
  • 枣泥玫瑰戚风的做法步骤：2
    2
    将蛋黄与蛋清分别磕入两个干净的无油无水的容器中，蛋清先放在冰箱冷藏
  • 枣泥玫瑰戚风的做法步骤：3
    3
    蛋黄中加入无味液体油，搅拌均匀
  • 枣泥玫瑰戚风的做法步骤：4
    4
    加入清水，搅打至完全乳化
  • 枣泥玫瑰戚风的做法步骤：5
    5
    加入红枣玫瑰枸杞膏，搅拌均匀
  • 枣泥玫瑰戚风的做法步骤：6
    6
    筛入低筋面粉，用刮刀或者打蛋器拌匀，注意不要画圈搅拌
  • 枣泥玫瑰戚风的做法步骤：7
    7
    蛋清从冰箱取出，加入几滴柠檬汁
  • 枣泥玫瑰戚风的做法步骤：8
    8
    先搅打至鱼眼粗泡的状态，然后分3次加入细砂糖，搅打至干性发泡的状态。加砂糖的时间分别为：鱼眼粗泡时，泡沫细密且几乎不低落时，提起打蛋器出现大弯钩时
  • 枣泥玫瑰戚风的做法步骤：9
    9
    烤箱预热190度。打发好的蛋清，取1/3放入蛋黄糊中，用刮刀或者手动打蛋器，切拌或者翻拌均匀
  • 枣泥玫瑰戚风的做法步骤：10
    10
    再将拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆中，用刮刀，切拌或者翻拌均匀
  • 枣泥玫瑰戚风的做法步骤：11
    11
    从高处将蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在台面上轻磕几下
  • 枣泥玫瑰戚风的做法步骤：12
    12
    送入预热好的烤箱，下层，180度烘烤35分钟左右，至蛋糕膨胀至微微回缩，用手轻拍蛋糕表面，会发出“砰砰”的声音
  • 枣泥玫瑰戚风的做法步骤：13
    13
    烘烤结束立即出炉，在烟囱中插上玻璃瓶，立刻倒扣至完全凉透，脱模切块食用
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐

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