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桑葚面包
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食材明细
主料
高筋面粉
300克
鸡蛋
40克
酵母
4克
辅料
食盐
3克
牛奶
140克
细砂糖
35克
黄油
15克
果酱
适量
桑葚果酱
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
高级
难度
桑葚面包-制作解析
1
将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、干酵母、按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里
2
将装好材料的面包桶放进面包机里,选择1标准面包的程序,选择重量为750克,此时时间显示为2:58分,让面包机自动揉面20分钟,在时间显示为2:37分时长按启动键,停止面包机
3
加入黄油,再选择8发面团的程序,然后启动面包机,让面包机自动揉面20分钟
4
揉好后的面团可以轻易拉出漂亮的膜。然后就完全不用再管了,你忙你的去,面包机还会自动运行1小时20分钟的发酵时间
5
小时20分钟后,发酵程序完成,面包机会发出滴滴滴的声响,提醒你完成了。发酵完成后,面团涨至面包桶的8分满(此时用手指轻撮一个小洞,不回弹,不下沉,代表面团发酵的相当好了)
6
将面团取出,轻压排气,分割成35克一份,滚圆后放一边松弛15分钟
7
松驰好的面团再次轻压排气,擀成椭圆形,将上面的三分之一向下对折,再将下面的三分之一向上对折,再将折好的面团旋转90度,再碾成长舌状,压薄底边
8
在面团上铺上一层桑葚果酱(注意铺在中间,两边留着位置不铺)
9
然后将面团卷起成圆柱形,放入烤盘
10
发酵箱调成38度,将烤盘放进去发酵1小时至原体积的2倍大,烤箱180度预热,放第二层,上下火烘烤15分钟
11
烤好后取出放凉后放保鲜袋保存即可
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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