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意式咖啡布朗尼

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“这是一款用酸奶油制作的咖啡布朗尼，甜中带着一丝酸奶味，不是很甜腻，吃起来不会很腻口，喜欢这个口味的蛋糕”

食材明细

主料
辅料

意式咖啡布朗尼-制作解析

  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：1
    1
    先做底层，为了步骤看的明白，所以每一层都分开来备料，方便看明白，备好底层全部配料
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：2
    2
    首先把面粉、泡打粉，盐混合均匀放置一边备用
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：3
    3
    然后再准备一个烤盘，用铝箔纸包裹住烤盘底部，因为我家是一个8寸的活底心形烤盘
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：4
    4
    可可粉黄油放在一个小盆里，底座隔一盆热水慢慢融化黄油，途中搅拌时进去一点点水大约0.5ml木有问题，
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：5
    5
    随着底座热水的温度，黄油慢慢的就会融化了，与可可粉搅拌至顺滑就好
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：6
    6
    加入70g白糖搅拌均匀
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：7
    7
    放入两个鸡蛋，继续用筷子搅拌均匀
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：8
    8
    搅拌顺滑后筛入低粉60g
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：9
    9
    翻拌均匀，成流动的面糊
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：10
    10
    倒入烤盘中，轻轻的震几下震出些气泡，烤箱165度预热五分钟，蛋糕盘放入烤箱中层烤架上，下面烤盘内倒入小半碗温水，用水浴蒸法165度蒸20分钟定型，关火后5分钟分钟后再取出，我家烤箱温度高，所以根据自家烤箱温度可以调节火候
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：11
    11
    烤至过程中…
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：12
    12
    烤至过程中来准备中间层的制作中间层配料：即溶咖啡粉4g热开水15ml奶油芝士225g细砂糖80g香草精2g鸡蛋2g酸奶油50g低筋面粉8g
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：13
    13
    奶油芝士235g加入白糖80g用电动打蛋器进行搅打
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：14
    14
    搅打至顺滑细腻乳白色
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：15
    15
    两个鸡蛋放在一个碗里先搅拌散，然后分两次加入到奶油芝士里，继续用打蛋器搅打
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：16
    16
    第二次加入鸡蛋液继续搅打
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：17
    17
    然后加入香草精2g搅打
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：18
    18
    咖啡冲剂4g用15ml的热水化开，稍凉加入奶油芝士继续搅打均匀
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：19
    19
    加入50g酸奶油进行搅打
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：20
    20
    最后筛入8g低筋粉翻拌均匀，最后这一步不需要搅打，翻拌均匀即可，我就直接用电动的翻拌了，懒的换翻拌铲还的多洗一个??
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：21
    21
    取出定型的蛋糕底层，把咖啡奶油芝士糊轻轻倒入用铲子抹平表面，这一步一定注意??底层必须定型后再倒入中间层糊，厚度是否均匀就看底层的定型，我的底层中间有一点没定型，所以厚度就不均匀了，烤了15分钟，应该20分钟就好了
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：22
    22
    同样是水浴蒸发，160度烤至35分钟，关火5分钟后取出
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：23
    23
    取出后自然放凉，然后放到冰箱里冷藏一小时
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：24
    24
    上面层配料：酸奶油235g白砂糖35g这一步忘拍照了，白糖分三次加入电动打蛋器打法酸奶油，木有要求，随着搅打体积膨大图下??是已经摸匀了的，看见少一块的了吗？??我家小馋猫非要吃，就只好给她一块
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：25
    25
    做好的蛋糕放入冰箱冷藏两小时以上再取出享用
  • 意式咖啡布朗尼的做法步骤：26
    26
    下午茶点，配上一杯咖啡??，美美的享受
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶 意大利菜

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