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晚餐
半奶酪蛋糕
老吴美食
“
家里买了烤箱之后,总是忍不住想尝试做各种各样的东西。这款蛋糕在戚风蛋糕的基础上加了一些奶酪,有芝士的味道~
”
食材明细
主料
黄油
25g
鸡蛋
3个
低筋面粉
60g
奶酪
90g
玉米淀粉
40g
牛奶
150ml
白糖
60g
辅料
醋
几滴(或者柠檬汁)
奶香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
半奶酪蛋糕-制作解析
1
奶酪中倒入牛奶,隔水搅拌融化。(建议不要选用我这样的芝士条……融化起来特别费时间,始终都有小疙瘩)
2
奶酪液体搅拌完成后,常温晾凉后,放入鸡蛋黄搅拌。
3
隔水融化黄油,待黄油成液体后,倒入奶酪液体中,搅拌均匀。
4
玉米淀粉、低筋面粉过筛后,用手动打蛋器搅拌至无颗粒。
5
蛋清打发,分三次加入白糖,最后打发至提起打蛋器之后,凝固不滴落。
6
将打发好的蛋清,取三分之一倒入蛋液中搅拌,要轻轻搅拌,避免消泡。搅拌完成后,将蛋液倒入剩余打发蛋白中搅拌均匀。
7
倒入模具中,震动几下。烤箱预热,上下温度大约为150度和120度。温度看情况调整。烤盘中加入水,用锡纸将模具底部包好,放入烤箱。大致一个小时左右出炉。
8
烤完后拿出倒扣在烤网上,常温冷却后脱模。之后放入冰箱冷藏半天左右。作为第二天早餐也很不错哦
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品
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