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蔓越莓饼干

老吴美食

“好吃易做的蔓越莓饼干，把所有原料拌在一起就可以烤了。暖阳春日的午后，坐在阳台上晒着太阳，来上几片，浓浓的奶油香味，里面裹着酸酸甜甜的蔓越莓，怕胖的我，配上一杯浓浓的普洱——幸福不就是这样简单吗？”

食材明细

主料

无盐黄油130克
低筋面粉200克
蔓越莓干50克
鸡蛋1个（带壳58克/个）

辅料

糖粉70克
朗姆酒适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓饼干-制作解析

1
蔓越莓干用朗姆酒浸泡（也可以不泡，看各人喜好）
2
黄油室温软化到用手指一戳就能戳个洞的程度
3
加入糖粉拌匀，直到看不见糖粉为止（我用橡皮刮刀来拌的）
4
倒入打散的鸡蛋液，用电动打蛋器打匀（没有电动打蛋器可以用手动打蛋器搅匀），一定要让鸡蛋完全被吸收（我这是两次做饼干时拍的照片，并不是中途换了盆子哈）
5
鸡蛋液完全被吸收后再倒一点进去，再次搅拌均匀，所有蛋液分3-4次加进去。象图中这样子搅匀就可以了，千万不用过度打发
6
筛入低筋面粉
7
将泡好的蔓越莓干切碎放进去，用刮刀拌匀，没有干粉就可以了，不要过度搅拌
8
用保鲜膜包起来
9
捏成圆柱形，搓成长条，然后拿起来轻轻磕到桌子上，这样一面就平了，转90度再磕一下；再转90度再磕一下；再转90度再磕一下。再把两头按平，这样就整形成一个长方体了。
10
当然如果有个这样的模具，整形就更简单了。先在模具里铺一层保鲜膜，然后把面团塞进去，压实压平再包好保鲜膜拿出来
11
看，这就行了！比自己用手整得规整些。这样烤出来的饼干大小一致些
12
用保鲜膜包好放进冰箱冷冻室冷冻2小时。取出切成0.7厘米的片，摆在烤盘里。放进预热好的烤箱中层上下火170度烤15分钟左右。
13
表面烤出你喜欢的颜色就可以出炉了，出炉后放在烤网上晾凉，然后放进密封盒中（以免饼干受潮）。