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草莓奶油蛋糕卷
老吴美食
“
烘培在于热爱生活,最开心看见老公对我做的美食称赞!
”
食材明细
主料
鸡蛋
200
可可粉
10
低筋面粉
60
花生油
50
白砂糖
70
牛奶
50
雀巢淡奶油
180
辅料
朗姆酒
适量(或白醋)
奶香
口味
烤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
草莓奶油蛋糕卷-制作解析
1
准备好所有材料
2
蛋黄和蛋清用两个盆分离开,蛋黄加牛奶加花生油用手动打蛋器打散,搅拌均匀
3
低粉和可可粉拌匀后过筛到蛋黄糊里面,上下拌匀,不可划圈,蛋白加70克的白砂糖,分三次加入蛋白打发,每一次添加都打均匀后再加下一次!
4
打发的蛋白,先用3分之一加入蛋黄可可糊里面搅拌均匀,上下搅拌,不要划圈,以免蛋白消泡,搅拌均匀后全部倒入剩下的3分之2的蛋白糊里,搅拌均匀!此时烤箱预热160度
5
把拌好的糊糊,倒入铺了油纸的烤盘里,然后用刮刀推向四边,尽量弄平弄均匀!
6
弄均匀后,在桌面震几下,看见有大的气泡出来,放入烤箱中层,调好时间开始烤!
7
烤好的蛋糕立刻拿出来,放一下,这时候就去打奶油,奶油里面可以加几滴朗姆酒(没有不加也行)把奶油加白糖打到9成发,提起打蛋器,奶油细腻不滴落!
8
用刀把奶油均匀平铺在蛋糕上面,然后卷起,用油纸包紧放冷藏一个小时左右!
9
用裱花袋装德芙白巧克力,用热水融化,剪个洞往定型好的蛋糕卷上裱,交叉的形式!就完成了!喜欢任何水果,可以凭想象力加上去!
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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