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蜜三刀

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“最近在某个时期，总会想吃小时候爱吃的那种蜜三刀。在超市里买了几次，总是不如意，吃着也不放心，就想尝试着自己来做一下。今天看了下家里的料还够用，于是，就在炸完油条之后，开始动手制作这款点心。
方子是之前在网上搜的，但是由于我用的麦芽糖是膏状的，所以在用水量上有所调整。有一点不太理想的是，擀上去的芝麻，等炸完了以后，大部分都落在了锅底。
之前看方子里用的麦芽糖量挺多的，一直担心成品口感会过甜，结果其实并不如超市里卖的那么甜，觉得甜度还口感不错，想起了小时候吃过的味道。”

食材明细

底皮
酥料
糖浆
其他

蜜三刀-制作解析

  • 蜜三刀的做法步骤：1
    1
    将酥料中的麦芽糖按量与温热的水，充分搅拌，至融化。
  • 蜜三刀的做法步骤：2
    2
    将底料中的原料充分混合揉匀，并松驰二十分钟，擀成长方形的面皮儿。
  • 蜜三刀的做法步骤：3
    3
    将酥料的原料充分混合，揉匀，松弛二十分钟后，擀成与底料大小相同的面皮儿。
  • 蜜三刀的做法步骤：4
    4
    将酥料面皮儿上，用刷子刷上清水。
  • 蜜三刀的做法步骤：5
    5
    面皮刷水的一侧，面向底面皮儿，将两个面皮儿冲齐摞起来。
  • 蜜三刀的做法步骤：6
    6
    在酥料面片上，均匀撒满芝麻，用擀面杖将其擀成，半厘米至一厘米左右的厚度，面料周围用刀切整齐。
  • 蜜三刀的做法步骤：7
    7
    将面片切成2到3厘米宽窄的方块儿，每个方框中间用小刀切两刀，不要切得太深。
  • 蜜三刀的做法步骤：8
    8
    锅中放炸油加热至放入面块可以有均匀的炸泡，将面块儿放入炸油中，炸至酥料一面而成金棕色，捞出控油。
  • 蜜三刀的做法步骤：9
    9
    将糖浆中的料混合，放入小锅中小火加热，至冒小泡待沸腾状态保持一分钟，关火。
  • 蜜三刀的做法步骤：10
    10
    将刚炸制出的面块放入热的糖浆中，将每个面块都吸附上糖浆之后即可将蜜三刀取出放凉食用了。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 北京小吃

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