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鸡蛋肠粉

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“肠粉在广东是深受大众喜欢的早餐，大至酒家，小至路边的早餐店都会有肠粉的踪影。瘦肉肠、牛肉肠、鸡蛋肠、斋肠、香菇肉肠~~~~~，想吃什么馅料都可以。只需要备4种非常简单的材料：澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉，随吃随做，方便极了。材料可以在超市或者某宝淘回来，至于做肠粉的盘子，网上也有，搜索关键字：肠粉蒸盘，就会出来一大堆，我买的是中号盘一套，40块钱。量一下自己家里的锅尺寸，买合适的盘子就可以了，一般会送刮肠粉的刮板和刷子的。下面的分量可以做8条肠粉，2-3人份。粉浆分量参考美国厨娘。”

食材明细

主料
辅料

鸡蛋肠粉-制作解析

  • 鸡蛋肠粉的做法步骤：1
    1
    准备好4种粉浆材料。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤：2
    2
    将秤好的粉浆材料放入盆里。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤：3
    3
    加入清水，用勺子拌均匀成粉浆。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤：4
    4
    鸡蛋打在碗里，加适量水，搅打均匀，葱切粒。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤：5
    5
    肠粉盘扫一层花生油。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤：6
    6
    5勺粉浆倒入盘里。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤：7
    7
    加入少量蛋液和葱花。锅里水烧开后，将两个肠粉盘放入。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤：8
    8
    大火蒸3分钟即可。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤：9
    9
    用刮板横向刮出肠粉。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤：10
    10
    肠粉装碟，用另一蒸锅小火加热，待全部肠粉做好了才取出来。另用锅加热花生油，趁热倒进装了生抽的碗里，吃的时候淋上去就可以了。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 粤菜 广东小吃

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