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隔水蒸柠檬杯蛋糕

“对于家庭有烤箱的童鞋来说，一般喜欢烤蛋糕，隔水蒸的方法基本少用了，记得小时候鸡蛋凭票买，更别说是烤箱了，但爸妈会在阳台养母鸡，母鸡下了的蛋，我们就可以吃上蛋票以外的鸡蛋了，而且是自己养的，特别香鸡蛋味。偶尔老爸会蒸蒸鸡蛋糕，那里没有电动打蛋器，便号召我们几姐弟轮流打蛋，打得我们心烦，呵呵，现在条件好了，时兴烤蛋糕了，不妨也来个“复古”的蒸蛋糕吧，说实在话，蒸起来的蛋糕的蛋香味比烤的浓。”

食材明细

主料

柠檬1个
鸡蛋2只
细砂糖5汤匙
柠檬汁1/2汤匙
无味菜油2汤匙
牛奶4汤匙
玉米淀粉1汤匙
泡打粉2/3茶匙
低筋面粉10汤匙

辅料

无味菜油适量

奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

隔水蒸柠檬杯蛋糕-制作解析

1
用刮擦器把柠檬皮刮下来放在大碗里；
2
打入蛋1只和糖5汤匙，挤柠檬汁1/2汤匙在碗里，用打蛋器打至起泡较为蓬松民，加菜油2汤匙，牛奶4汤匙继续打匀；
3
量好面粉10汤匙在碗里，加入玉米淀粉1汤匙、泡打粉2/3茶匙，拌匀；
4
将面粉筛入蛋液里，用打蛋器最低速不规则地转打均匀；
5
在模具杯涂上一层奶油或无味菜油；
6
注入面糊，其实四个容量为2/3杯的模具已经够了，本人过于慎重不敢注太多面糊，用了另一个杯装多余的面糊，反而四个正式模具的杯蒸起来不够满，所以说明一下，注入面糊后入锅开水蒸约12分钟；
7
到时间了就收火，让蛋糕在锅里呆5分钟左右，就可供食用了。