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糯米糍
老吴美食
“
改良简单版本糯米糍!我做了两种口味,分别是豆沙馅儿和芒果馅儿!
”
食材明细
主料
澄粉
20g
牛奶
200g
抹茶粉
15g
糖粉
30g
糯米粉
200g
辅料
芒果
一颗
豆沙馅
适量
甜味
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
糯米糍-制作解析
1
我做了两种味道,一种为原味芒果夹心糯米糍,另一种为抹茶红豆沙馅儿糯米糍!原味芒果糯米糍的基础用料为:糯米粉适量,少量澄粉(约为糯米粉1/20),糖粉适量,牛奶,以及新鲜芒果块
2
抹茶红豆沙馅儿糯米糍的基础用料为:糯米粉适量,等量的澄粉以及抹茶粉(为1/20的糯米粉量),糖粉,牛奶,红豆沙馅儿
3
将糯米粉,澄粉,糖粉和牛奶混合,并且过滤,调和粉糊的状态为稀的酸奶状。白色面团为原味芒果,淡绿色为抹茶豆沙馅儿
4
将碗内侧贴一层保鲜膜然后倒入粉糊(因为糯米粉会粘碗不好清洁,这样做碗很好洗),上锅蒸约15-20分钟,不确定是否熟的情况可以用牙签插进去感受下有无弹度。
5
蒸好后,连带着保鲜膜拿出来放凉
6
倒扣放在案板上,把刀沾水之后再切八分(沾水刀更好切)。
7
取一块,揉成面团之后按扁
8
包上芒果,或者包上豆沙馅儿,包法就像包包子,封口团圆即可
9
将椰丝或者椰蓉倒入碗内
10
包好后的糯米团搓圆,放入椰丝碗内均匀裹上椰丝
11
白色为原味芒果馅儿糯米糍,绿色为抹茶红豆沙馅儿糯米糍。
12
超级好吃??
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃
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