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西湖牛肉羹

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“西湖牛肉羹是江南地区汉族的传统名菜，属于杭州菜系。家人喜欢喝汤，餐桌上也便有着各种花样的汤羹。今天买了里脊牛肉，搭配着鸡蛋、香菇和香菜，做了这道汤羹，香醇润滑、鲜美可口，颜色清爽，确是很受欢迎。”

食材明细

主料
辅料

西湖牛肉羹-制作解析

  • 西湖牛肉羹的做法步骤：1
    1
    牛肉剁成茸，加盐、料酒、生抽腌制10分钟
  • 西湖牛肉羹的做法步骤：2
    2
    香菇切细丁，香菜切末，姜剁成末
  • 西湖牛肉羹的做法步骤：3
    3
    取蛋清部分，加少许盐打散
  • 西湖牛肉羹的做法步骤：4
    4
    牛肉冷水下锅焯水
  • 西湖牛肉羹的做法步骤：5
    5
    变色后捞出
  • 西湖牛肉羹的做法步骤：6
    6
    锅内烧开水，放入牛肉、香菇和姜末，水开后略煮3分钟
  • 西湖牛肉羹的做法步骤：7
    7
    生粉加水调成水淀粉做勾芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、料酒，汤汁浓稠后，圆圈形状均匀倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮
  • 西湖牛肉羹的做法步骤：8
    8
    撒入香菜末
  • 西湖牛肉羹的做法步骤：9
    9
    香醇滑嫰，鲜美清淡可口
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹

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