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腊八豆

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腊八节来了,腊八节美食很多,其中我最爱腊八豆,每年的腊八节腌上几罐,放着慢慢吃,浓浓的自发酵香,吃粥,馒头,佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃。

食材明细

主料
辅料

腊八豆-制作解析

  • 腊八豆的做法步骤:1
    1
    准备好食材:黄豆、生姜、干辣椒、盐等;
  • 腊八豆的做法步骤:2
    2
    黄豆洗净,浸泡6小时泡发,泡好的黄豆水煮熟;
  • 腊八豆的做法步骤:3
    3
    泡好的黄豆,捞出沥干水,放入锅中煮熟;
  • 腊八豆的做法步骤:4
    4
    煮好的黄豆沥干水水分,晾凉;
  • 腊八豆的做法步骤:5
    5
    放入干净无水容器中,静置,进行第一次发酵;
  • 腊八豆的做法步骤:6
    6
    至黄豆起涎发粘(葱豆子表面看得到)时第一次发酵完成;
  • 腊八豆的做法步骤:7
    7
    生姜去皮、洗净,切细末;辣椒碎;盐用锅炒出微黄;
  • 腊八豆的做法步骤:8
    8
    用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均;
  • 腊八豆的做法步骤:9
    9
    罐子洗净沥干水,把拌均好的黄豆装入坛子中;
  • 腊八豆的做法步骤:10
    10
    罐口用保鲜膜密闭严实,盖紧盖子;豆子进行二次发酵,10-20天后开坛食用。
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使用的厨具:其它、煮锅
所属分类: 凉菜 泡酱腌菜 家常菜

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