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枣饽饽

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“胶东地区每逢春节临近，家家户户都会蒸枣饽饽，所谓枣饽饽，就是在饽饽上插上红枣，每每看到枣饽饽，就感觉有了年味儿。传统的枣饽饽面团会比较硬一些，吃起来会有嚼劲儿，里面会加一些猪油和糖，吃起来特别的香甜。枣饽饽是一个力气活儿，没有那个劲儿，就照葫芦画瓢，烤个枣饽饽面包，应个景，也重温一下那份感觉……原方子by爱和自由。”

食材明细

主料
辅料

枣饽饽-制作解析

  • 枣饽饽的做法步骤：1
    1
    所有材料入面包桶，启动“和面”程序；
  • 枣饽饽的做法步骤：2
    2
    程序结束后加入软化的黄油，再次启动“和面”程序，揉至扩展阶段；
  • 枣饽饽的做法步骤：3
    3
    面团滚圆，盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不迅速回缩）；
  • 枣饽饽的做法步骤：4
    4
    发酵好的面团取出按压排气，均分成六份，逐一滚圆，盖保鲜膜松驰十分钟；
  • 枣饽饽的做法步骤：5
    5
    红枣提前泡水，用手剪成自己喜欢的大小；
  • 枣饽饽的做法步骤：6
    6
    两手小指对着在面团挑起“鼻梁”，插入红枣；
  • 枣饽饽的做法步骤：7
    7
    逐一插好所有的红枣；
  • 枣饽饽的做法步骤：8
    8
    烤箱放碗热水，放入做好的枣饽饽，发酵至两倍大，取出表面刷全蛋液；
  • 枣饽饽的做法步骤：9
    9
    欧诗达烤箱，180度预热，中下层，20分钟（视个从烤箱情况调整）；
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 主食 烘焙 家常菜

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