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淡奶油吐司

老吴美食

“每次做完蛋糕，都剩许多奶油，怎样消耗掉它？我有好办法：快来做好吃的《蔓越莓奶油吐司》吧！”

食材明细

主料

淡奶油120g
牛奶50g
鸡蛋1个（带皮65克）
白糖40g
盐3g
高筋粉280g

辅料

酵母4g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

淡奶油吐司-制作解析

1
把材料按顺序放入面包桶，先液体后粉类：淡奶油120克，牛奶50克，鸡蛋一个（带皮60克），糖40g，盐3g，高筋粉280g，在高粉上挖个小坑埋入酵母4g。面包机不用盖盖。和面程序重复一次（共和两次面）。
2
和面完成后，取出让面团松驰几分钟，用刀切一块面，只要能轻松抻出手套状薄膜，这个吐司就成功了一半。
3
继续放入面包桶内，利用面包机的余热进行发酵。桶上要用保鲜袋盖严实，防止水份流失。这时要盖上面包机上盖。发酵至1.5倍左右就可以了，手指沾面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷，就发到位了。干万别发过了，会使二发没劲，最终导致面包膨松度、口感变差。
4
蔓越莓切碎，面团平均分三份（每份大约是183g左右）。滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟。
5
面团擀成长方形，把气泡尽量擀出，撒上蔓越莓碎，用擀面杖轻轻擀平（防止吐司组织产生空洞）向内三分之二处折叠。
6
将另外的三分之一叠上去，同样擀一下。
7
头部尽量贴合，轻轻卷起，不要卷太紧，最多卷2.5圈（卷的太紧或圈数太多会也会影响二次发酵）。
8
整齐排入吐司盒。烤箱预热发酵程序。最下面放一盆温水。吐司盒放在烤架上。大约发酵80或90分钟（我家室温大约十九度左右）。
9
我用的是450克的三能吐司盒儿。面团比平时250克的要多三十克，所以我就发到满盒。烤箱上下火180度。放在最下层烤架上，烘烤四十分钟。
10
烘烤约十五分钟左右。面包顶上略微上色，马上加盖锡纸，防止上色过深。
11
出炉后用力震动吐司盒，防止吐司收缩，也可以用黄油涂抹吐司顶部，吃面包呈现诱人光泽。
12
有没有诱惑到你？
13
将吐司晾凉后放进冰箱冷藏2小时，用刀切成均匀的面包片。