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酸奶派盘面包卷

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“面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了，只要有时间每周都会做1~2次；刚巧有机会得了牛奶、面粉和几个模具就集中一起开光了。由于第一次使用2磅大吐司盒，多少份量合适心里没底，索性就多揉一些面粉；整形时试着放了2/3面团感觉差不多了，于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷；不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的，效果都是非常棒啊---”

食材明细

主料
材料A
辅料

酸奶派盘面包卷-制作解析

  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：1
    1
    准备好所有食材
  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：2
    2
    将所有材料A放入面包机揉匀
  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：3
    3
    稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：4
    4
    将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机
  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：5
    5
    启动和面揉至光滑，检查面团扩展情况
  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：6
    6
    搓圆后发酵至2.5倍大
  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：7
    7
    取出排气后分割三等份，再将其中一份分成9小份搓圆松驰15分钟左右（PS：另二份改做其它造型面包）
  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：8
    8
    取一份小面团擀成长舌形，底边切开N条
  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：9
    9
    自上向下卷起
  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：10
    10
    依次卷好放入8寸派盘中
  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：11
    11
    发酵至2倍大时表面刷层全蛋液
  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：12
    12
    与另一款蔓越莓手撕面包同时送入预热好地烤箱
  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：13
    13
    烤至表面金黄取出
  • 酸奶派盘面包卷的做法步骤：14
    14
    冷藏发酵内部组织效果特别棒
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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