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红桃粿

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“家乡的味道
逢年过节，家里都会做上几个红桃粿拜神祭祖，潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。”

食材明细

主料
辅料

红桃粿-制作解析

  • 红桃粿的做法步骤：1
    1
    锅中加入适量的水，加入适量的红花粉，煮沸
  • 红桃粿的做法步骤：2
    2
    水煮沸后，把粘米粉倒入锅中，盖上盖子焖一下
  • 红桃粿的做法步骤：3
    3
    焖好的粘米粉用擀面杖使劲和
  • 红桃粿的做法步骤：4
    4
    粘米粉团倒入粿盆中揉搓至面团光滑
  • 红桃粿的做法步骤：5
    5
    糯米饭用电饭煲蒸熟，香菇剁成丁，大蒜切碎和虾米一起炒，炒成糯米饭
  • 红桃粿的做法步骤：6
    6
    揪一小团面团
  • 红桃粿的做法步骤：7
    7
    捏成碗状
  • 红桃粿的做法步骤：8
    8
    加入适量的糯米饭
  • 红桃粿的做法步骤：9
    9
    把粿胚收口
  • 红桃粿的做法步骤：10
    10
    形状大小和红桃粿印差不多
  • 红桃粿的做法步骤：11
    11
    放入红桃粿模具中压平
  • 红桃粿的做法步骤：12
    12
    倒扣，取出红桃粿
  • 红桃粿的做法步骤：13
    13
    蒸锅底铺上蒸笼布，摆上红桃粿，粿与粿之间要留有空隙，蒸15分钟即可
  • 红桃粿的做法步骤：14
    14
    蒸熟的红桃粿可以直接吃，可以煎至金黄再淋上潮汕鹅卤，这就是家乡的味道
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 广东小吃

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