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油旋

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“油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。油旋是老济南人早餐必不可少的主食之一”

食材明细

主料
辅料

油旋-制作解析

  • 油旋的做法步骤：1
    1
    盐与面粉、水用面包机揉成光滑的面团，或用手揉成面团
  • 油旋的做法步骤：2
    2
    揉好面团盖保鲜膜醒半小时以上
  • 油旋的做法步骤：3
    3
    醒好分成6份
  • 油旋的做法步骤：4
    4
    软化的猪油与葱花、适量盐、花椒粉拌匀成油酥
  • 油旋的做法步骤：5
    5
    取一个面团擀成长薄片，抹上油酥
  • 油旋的做法步骤：6
    6
    长方形对折
  • 油旋的做法步骤：7
    7
    从一头卷起
  • 油旋的做法步骤：8
    8
    卷好把螺旋多的一面朝下
  • 油旋的做法步骤：9
    9
    用手按扁饼坯，依次做完
  • 油旋的做法步骤：10
    10
    电饼铛预热好，放入适量油，把饼坯两面沾下油放入电饼铛
  • 油旋的做法步骤：11
    11
    两面烙制金黄色
  • 油旋的做法步骤：12
    12
    放入200度预热好的烤箱烤5分钟，把油脂烤出来
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使用的厨具：电饼铛
所属分类： 小吃 鲁菜

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