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草莓奶油蛋糕

“做个蛋糕尝尝呗。做法不难，因为用了分片的模具，所以用时也挺短的。不但烤的时间短，而且晾凉的时间也缩短了。即使你不会抹面也不怕，来点打发的奶油，再铺点水果丁，一样美哒美哒的！
如果你没有这种分片的模具，就直接用一个8寸的圆形蛋糕模。用量是一样的，只是8寸的要完全晾透再脱模，相对来说要多花点儿时间了。但是一想起来能吃到香甜松软的蛋糕，这等待很值得。”

食材明细

主料

鸡蛋6个（55克带壳）
低筋面粉110克
白糖蛋黄用20克+蛋白80克
玉米油50克
清水60克

辅料

橙子两个
苹果适量
草莓数颗

装饰

淡奶油600克
白糖50克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

草莓奶油蛋糕-制作解析

1
蛋糕材料准备好
2
因为一个烤箱一次只能烤两片，所以将蛋糕材料分成两份来使用：先将三个蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中
3
蛋黄中加入10克白糖，用手动打蛋器混合均匀
4
依次加入25克玉米油、30克清水，打成均匀的蛋黄液
5
筛入55克面粉
6
以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用
7
0克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡
8
待蛋清打成白色细腻状时，加入三分之一左右白糖，继续中速打发
9
待打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发
10
蛋白糊呈细腻有光泽状态时，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此时烤箱开始预热140度
11
将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀
12
将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
13
从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
14
将蛋糕糊倒入两个8寸蛋糕浅盘中，表面用刮刀刮平
15
入预热好的烤箱中层，上下火140度，25分钟左右；将剩下的材料依2-14步骤来完成。算好时间，在第14步进行时，就可开始操作剩下两盘的蛋糕糊，这样时间上就能衔接完整
16
蛋糕片凉后脱模，很整齐
17
冷藏8小时以上的淡奶油准备好，草莓清洗干净沥干水，橙子苹果等水果切小丁
18
淡奶油加用量10分之一左右的白糖，低速打发，细腻有纹路状就可以
19
取一片蛋糕，先抹一层奶油，再铺上水果丁，再抹一层奶油，扣上一层蛋糕片
20
依次完成，奶油薄厚自己来掌握，顶部的奶油抹平后，将周边的奶油刮平整，呈裸蛋糕状
21
将草莓对切两片，在顶部随意装饰即可
22
鸿运当头，新年好彩头