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炸油香

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“来银川这几年给我印象最深刻的就是回民美食了，牛羊肉，各种用香草烤出来的烤馍和锅盔，炸的好大一块的馓子，各种麻花小吃，还有就是这油香了，有大个的咸的，小个的就是这南瓜油香了，平常大街小巷隔不了多远就会有一个卖油香的。油香又叫油饼，每年古尔邦节和开斋节各大清真寺门口挤满了卖油香卖馓子的小摊，那场面真的很壮观，摊子上堆得高高高的油香和馓子。我做的这个油香味道跟买的差不多，唯一一点就是我没有加碱，加了碱的油香感觉外皮更酥，口感更实在。家里做来吃吃还是很不错的。”

食材明细

主料
辅料

炸油香-制作解析

  • 炸油香的做法步骤：1
    1
    南瓜蒸熟打成南瓜泥
  • 炸油香的做法步骤：2
    2
    加入鸡蛋和酵母（鸡蛋这会可以不加，后面加也行）
  • 炸油香的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀
  • 炸油香的做法步骤：4
    4
    加入面粉搅拌成絮状
  • 炸油香的做法步骤：5
    5
    和成面团
  • 炸油香的做法步骤：6
    6
    发酵两倍大
  • 炸油香的做法步骤：7
    7
    取出适量排气后加入蜂蜜和胡麻油慢慢揉进面中（如果第二步骤没有加鸡蛋这会就可以加进去揉匀了）有碱的再加点碱
  • 炸油香的做法步骤：8
    8
    松弛十五分钟左右
  • 炸油香的做法步骤：9
    9
    分成小分
  • 炸油香的做法步骤：10
    10
    取一份擀成小圆片，厚约半厘米吧，中间划一道口子
  • 炸油香的做法步骤：11
    11
    热锅凉油，下面饼，小火慢炸。用胡麻油炸更香
  • 炸油香的做法步骤：12
    12
    全部炸变色飘起来就可以捞出来了
  • 炸油香的做法步骤：13
    13
    成品
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 菜

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