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麻辣酒鬼蚕豆

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“川菜大多是麻辣的，而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蚕豆含油量没有花生多，所以口感偏硬一点。只要牙齿要，这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜，来家里的客人也喜欢哩。”

食材明细

主料
辅料

麻辣酒鬼蚕豆-制作解析

  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：1
    1
    干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软
  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：2
    2
    泡好的蚕豆把皮剥掉
  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：3
    3
    全部剥掉皮的蚕豆
  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：4
    4
    用保鲜袋装起来冰箱冷冻
  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：5
    5
    冷冻了一天的蚕豆拿出来
  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：6
    6
    只需表面的饼稍微融化就可以炸了
  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：7
    7
    锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来
  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：8
    8
    油温4成热就把蚕豆放入
  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：9
    9
    中火炸至蚕豆飘起来就可以了
  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：10
    10
    捞出控油
  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：11
    11
    备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒
  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：12
    12
    干锅把花椒和辣椒炒出香味
  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：13
    13
    倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐
  • 麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤：14
    14
    翻炒2分钟左右即可出锅
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜

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