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天鹅酥

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“传统中国年，家家户户都有食用酥皮的习俗，更是新年伴手礼的不二之选。
青睐酥皮，偏爱传统点心，又不喜欢猪油的那股子味道。在一个周末做了这款传统酥皮---天鹅酥。
分享给大家，同样喜欢酥皮有小伙伴可以试试哟～
此配比可以做出24只天鹅酥。
”

食材明细

水油皮
油酥
内馅

天鹅酥-制作解析

  • 天鹅酥的做法步骤：1
    1
    花生入烤箱180度烤12分钟，取出脱皮。准备好食材水油皮：中筋面粉250g、玉米油40g、细砂糖40g、鸡蛋液25g、纯净水90ml。油酥：低筋面粉200g、猪油90g、玉米油18g。内馅：玫瑰花酱230g、熟花生200g
  • 天鹅酥的做法步骤：2
    2
    取200g去皮熟花生料理机研磨成粉。花生粉200g加入玫瑰花酱230g内拌均匀，分成均匀的12等份。
  • 天鹅酥的做法步骤：3
    3
    将油皮、油酥原料分别揉成光滑的面团，放入容器内覆盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 天鹅酥的做法步骤：4
    4
    取出松弛好的水油皮、油酥各分成12等份。
  • 天鹅酥的做法步骤：5
    5
    取一只水油皮擀开成圆形，包入油酥
  • 天鹅酥的做法步骤：6
    6
    包包子一样捏紧封口。
  • 天鹅酥的做法步骤：7
    7
    收口朝下码放在一起，覆盖保鲜膜。
  • 天鹅酥的做法步骤：8
    8
    取一只面团擀压至牛舌状。由上至下将其卷起，码放一起覆盖保鲜膜。
  • 天鹅酥的做法步骤：9
    9
    依次卷好，静置松弛20分钟。
  • 天鹅酥的做法步骤：10
    10
    取一只松弛好的面卷，收口朝上，按压一下。再次擀开成长牛舌状。由上而下将其卷起，码放一起覆盖保鲜膜。
  • 天鹅酥的做法步骤：11
    11
    取一只面卷，中间压一下，两端和一起压扁。
  • 天鹅酥的做法步骤：12
    12
    擀压至圆片，包入玫瑰花内馅
  • 天鹅酥的做法步骤：13
    13
    包包子一眼捏紧封口，封口朝下码放一起。这时烤箱预热180度上下火。
  • 天鹅酥的做法步骤：14
    14
    取一只包好内馅的面团，掌心按压一下，擀至圆形。
  • 天鹅酥的做法步骤：15
    15
    将面胚圆饼用刀对半切开，一分为二。
  • 天鹅酥的做法步骤：16
    16
    沿着切面切三刀整形，卷起一端作为天鹅的头部，余下的作为天鹅的翅膀、身体。
  • 天鹅酥的做法步骤：17
    17
    做好的天鹅酥码入烤盘内，整形完毕送入烤箱烘焙。
  • 天鹅酥的做法步骤：18
    18
    烘焙：180度上下火烘焙15～18分钟。熟了即可。香香的天鹅酥出炉了呦～
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 二人世界 小清新 情人节 七夕 烛光晚餐

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