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抹茶大理石戚风蛋糕

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“抹茶粉开封见光之后需要尽快用完，不然颜色味道就会变差，所以前些天做抹茶酥开封了一袋之后，这次做大理石戚风，就又用上了~


材料：（6”圆模）
鸡蛋3个（连皮重55g），低筋面粉60g，牛奶45g，玉米油45g，细砂糖55g，抹茶粉4g，热水8g，柠檬汁适量”

食材明细

主料
辅料

抹茶大理石戚风蛋糕-制作解析

  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    将抹茶粉加入到热水中，搅拌均匀，备用
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    将玉米油、牛奶和15g细砂糖一起倒入小盆中
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    充分搅拌均匀
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低筋面粉
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    划之字形拌匀
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    加入分离好的蛋黄
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀，备用
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋白中加入适量柠檬汁，然后分次加入40g细砂糖，搅打至干性发泡状态
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    挖取约1/3蛋白，加到蛋黄面糊中
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    大致翻拌均匀
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    然后倒回至蛋白盆中
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    继续翻拌均匀
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    挖取约2大勺蛋糕糊，加入到抹茶糊中
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    大致拌均匀，就是抹茶蛋糕糊
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    然后将抹茶蛋糕糊倒入至原味蛋糕糊中
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    用刮刀翻拌两下
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    然后将蛋糕糊倒入6“圆形模具中，轻震几下，震出大气泡
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    将模具送入预热好的烤箱中下层，160度约45分钟
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    出炉后轻摔两下模具，然后倒扣晾凉，完全凉透后脱模，装袋密封保存即可
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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